Ingredientes para 4 personas:
- Hojas de pasta brick
- Langostinos ( yo he puesto 16, 4 por persona)
- Albahaca
- Ensalada o ensalada de brotes
- Sal, pimienta
- Aceite de oliva
- 7 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de avellanas tostadas peladas
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1/2 diente de ajo pequeño
- Sal
- Trituramos en el vaso de la batidora todos los ingredientes del pesto con unas cucharadas de agua (2 o 3), hasta obtener una salsa espesa.
- Cortamos la pasta brick en triángulos de un tamaño que podamos enrollar los langostinos.
- Pelamos los langostinos y les dejamos la cola, lavamos y les ponemos en medio como veis en la foto brochetas de madera.
- Salpimentamos y envolvemos en la hoja de albahaca, y enrollamos en el triángulo de pasta brick.
- Freímos los rollitos en una sartén con bastante aceite caliente hasta que estén dorados.
- Retiramos, escurrimos en un plato con papel de cocina absorbente.
- Quitamos la brocheta.
- Habremos cortado y lavado la ensalada o los brotes.
- Ponemos en un plato los brotes o ensalada y encima ponemos los langostinos.
- Aliñamos con la salsa de limón y con la salsa de pesto.
Espero que os guste.